Einfallsreiche Küche mit kühnen Kreationen

Die Hostellerie de Levernois in Beaune liegt in einer Landschaft, deren Bild von zahlreichen Grand-Cru-Lagen geprägt wird. Auf der Speisekarte des schönen, vom Guide Michelin ausgezeichneten Hauses finden sich viele regionale Gourmet-Gerichte. Küchenchef Philippe Augé fehlt es nicht an Einfällen, um Rezepte zu komponieren, die durch geschmackliche Feinheiten überzeugen.

Guter Geschmack und Authentizität an erster Stelle



In der Küche der im Guide Michelin 2013 mit einem Stern ausgezeichneten Hostellerie de Levernois in Beaune hat Chefkoch Philippe Augé das Sagen. Als echter Kochkünstler gewinnt er mit finessenreichen leckeren Rezepten den großen Klassikern der Gastronomie Burgunds und anderer Regionen neue Seiten ab.

Jedes Gericht ist eine geschmackliche Offenbarung. Beispiele seiner Kunst:

  • Teigtaschen mit Fleisch vom Jungkaninchen, Edelkrebse, Gnocchi mit Ricotta-Käse und Hahnenkämmen;


  • Baba-Gugelhupf mit Honig und Äpfeln, Schlagsahne mit Bourbon-Vanille-Geschmack und Sorbet aus schwarzen Johannisbeeren.



Echte Feinschmecker entscheiden sich für das Überraschungsmenü, das der Chef ganz nach Belieben aus vier Gerichten zusammenstellt und durch eine Auswahl an ausgereiften Käsesorten und eine süße Gaumenfreude ergänzt.

Zur Begleitung Ihres Mahls lagern im Keller etwa 800 Weine, darunter prestigeträchtige Appellationen aus Burgund.


Luxus und Natur vor den Toren Beaunes



Die Hostellerie de Levernois liegt am Busen der Natur inmitten der reizvollen Weinlandschaft der Côtes de Beaune. Im zeitgenössischen Dekor der beiden Speisesäle des luxuriösen bürgerlichen Anwesens verschmelzen Sichtmauerwerk und zarte Beige- und Weißtöne.

Vor oder nach Ihrem Gourmet-Essen können Sie durch den fünf Hektar großen Park flanieren, an den sich eine Golfanlage mit 18 Löchern anschließt.

Ein Wagendienst nimmt bei Ihrer Ankunft Ihr Fahrzeug in Empfang.

Bei einem längeren Aufenthalt können Sie eines der geräumigen und hellen Zimmer des Hotels beziehen und die Ruhe inmitten des Parks genießen.


Rang:

Michelin

Sélection : 2018

Gault & Millau

Sélection : 2018

La Table de Levernois
Rue du Golf - 21200 - LEVERNOIS -
https://www.levernois.com
levernois@relaischateaux.com
03 80 24 73 58
  • Guide MICHELIN
    Etablissement issu de la sélection du guide MICHELIN France 2013
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