L'Hôtel de Beaune

Als die burgundische Kaufmannsfamilie Jadot beschloss, ihr Hôtel Particulier aus dem 19. Jahrhundert zu verkaufen, erkannte Johan Björklund sofort, dass es sich um den perfekten Ort handelte, war sich aber noch nicht sicher, wie er ihn nutzen sollte.
Die Ambition, ein 5-Sterne-Hotel zu errichten, wurde 2002 bei der Eröffnung des Hauses geboren. Im Laufe der Jahre vergrößerte sich das Hotel und wurde zu einer Referenz im Stadtzentrum von Beaune.
Nach zahlreichen Renovierungen und dem Erwerb des benachbarten historischen Klosters bietet das Hotel nun 16 Zimmer, Suiten und Apartments, nur wenige Meter von den Hospizen und den Markthallen entfernt.

Johan wollte in seinem Hotel eine ähnliche Erfahrung schaffen, wie er sie zu Hause machen würde: ein Familienhaus. Als Küchenchef konnte die Erfahrung mit der Eröffnung des Signaturrestaurants "Le Bistro de l'Hôtel" nur komplett sein. Eine einfache und gesellige Küche, die einem Sonntagsessen ähnelt und lokale und saisonale Produkte verwendet.