Le Bistro de l'Hôtel

Das kulinarische Erlebnis!

Das Signatur-Restaurant des Hotels und eine Referenz in Beaune, die Liebe zum Detail ist allgegenwärtig an diesem Ort, der der Liebe zum Guten und Schönen huldigt.

Ein Abendessen im Bistro des Hotels ist wie ein Abend im Theater, bei dem der Service auf dem Beistelltisch die Schnitte der Gerichte und die Flambierung der Desserts zur Geltung bringt. Die Gerichte, insbesondere die gebratene Poularde de Bresse, werden in einem Geist des Teilens und der Geselligkeit zubereitet. Das Degustationsmenü besteht aus lokalen Produkten und Klassikern der französischen Küche.

Der Chefkoch Johan Björklund hat mehr als 40 Jahre in Frankreich verbracht. Der erste Teil seiner Karriere in Paris ermöglichte es ihm, die französische Küche zu verstehen, dann kamen im Laufe seiner Reisen und Wünsche schwedische, asiatische und italienische Einflüsse hinzu. Die Jahreszeiten sind ein untrennbarer Bestandteil des Angebots, das regelmäßig je nach Anlieferung erneuert wird.

Die Preise sind höher als in einem einfachen Bistro, und eine Weinkarte mit 1.750 Positionen, die mit der Zeit geduldig zusammengestellt wurde, rundet das Erlebnis in der Weinhauptstadt Burgunds ab.
Die mehr als 15.000 Flaschen im Keller, von denen 90% aus der Region stammen, machen das Bistro des Hotels zu einem einzigartigen und richtungsweisenden Erlebnis von "Wein und französischer Lebensart" im historischen Stadtzentrum von Beaune.

Öffnungszeiten Von Montag bis Samstag, nur Abendservice: 19h - 21h30