Laiterie de Bresse - Crème et beurre de Bresse

Workshop zur Herstellung von Sahne und Butter aus der Bresse. Die Crème und die Butter aus Bresse erhielten 2012 eine A.O.C. und 2014 die AOP. Das Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung erstreckt sich über 191 Gemeinden in den Departements Ain, Jura und Saône-et-Loire.
Die feuchten Bocages der Bresse bieten den Kühen Weiden, die reich an Futtersorten sind. Die Fütterung der Herden, die auf einem Gleichgewicht zwischen Gras und Mais basiert, führt zu einer fettreichen Milch mit einem schönen Aroma.
Der Anbau von Futtermitteln und Getreide im Erzeugungsgebiet sowie die Nähe zwischen Milcherzeugung und Verarbeitung tragen zu den Garantien für hervorragende Qualität, Rückverfolgbarkeit und Frische der Produkte bei. Die Molkereien "laiteries beurreries de Bresse" sind überschaubare Produktionsstätten, deren Know-how auf handwerklichen Verfahren beruht.