Das Château Favray ist ein Familienbetrieb mit 16 ha Pouilly Fumé auf ein und demselben ton-kalkhaltigen Hügel. Quentin DAVID, Weingutbesitzer und Winzer, hat es sich zum Ziel gesetzt, einen Pouilly Fumé herzustellen, der authentischer Ausdruck seines Terroirs ist. Beim Weinanbau wird auf Umweltschutz und Ertragsbegrenzung geachtet. Die Weinbereitung erfolgt in einem modernen Weinkeller mit Thermoregulation. 6-monatiger Ausbau auf der Hefe. Zwischen der Presse und der Flasche sollen so wenige Eingriffe wie möglich vorgenommen werden.
