Bouley Pascal

Pierrick BOULEY verkörpert die sechste Generation an der Spitze des Weinguts, das bis dahin R & P BOULEY hieß. Er kam 2009 als Vollzeitbeschäftigter auf den Betrieb und übernahm ab dem Jahrgang 2014 die Leitung von seinen Eltern. Dieser Betrieb besitzt überwiegend alte Weinstöcke (im Durchschnitt etwa 50 Jahre alt), die sich auf 9 ha und 41 verschiedene Parzellen verteilen.
Nach und nach ändert Pierrick die Art und Weise, wie er seine Weinberge bearbeitet, mit einem "biologischen" und "natürlichen" Stil, der sich an den biodynamischen Praktiken orientiert. Heute befindet sich das Weingut in der Umstellung auf biologische Landwirtschaft und der Jahrgang 2023 wird der erste biologisch zertifizierte Jahrgang sein.
Pierrick beschränkt das Befahren der Weinberge mit Traktoren, um die Böden nicht zu verdichten, damit das Wasser besser abfließen kann. Er verwendet einen sehr alten Schnitt, den sogenannten "Guyot Poussard", der zwei Saftströme auf beiden Seiten des Rebstocks fördert (statt einem). Wenn die Sonne wieder scheint, wird kein Unkraut gejätet und kaum Äste abgeschnitten, da 90% der Weinstöcke in Bögen gepflanzt sind, was eine hohe Photosynthese ermöglicht.
maximale Photosynthese ermöglicht. Bei den Behandlungen werden nur Kontaktmittel in Verbindung mit Pflanzen verwendet. Es werden keine Insektizide, Unkraut- und Fäulnisbekämpfungsmittel ausgebracht. Rigorose Beschneidung, drastische Auswahl der Trauben, die Erträge werden dank des Alters der Weinberge auf natürliche Weise reguliert. Pierrick mag elegante, feine, aber relativ kräftige Weine mit langem Abgang.
Die Weinlese erfolgt von Hand in Kisten, das Lesegut wird sortiert, abgebeert und nicht getreten. Keine Hefen, Enzyme oder Bakterien. die Gärung verläuft auf natürliche Weise. Seit 2017 wird bei der Weinbereitung kein SO2 mehr zugesetzt. Die Weine reifen anschließend 12 Monate lang in französischen Eichenfässern (30 % neue Fässer) und werden bei Bedarf langsam durch einen Lentikularfilter gefiltert, bevor sie auf dem Weingut abgefüllt werden.