Boucherie Charcuterie Roussel - Traiteur

Am 1. September 1889 gründete Edouard-Nicolas ROUSSEL am 6 place de l'église in Is-sur-Tille die Firma Etablissements ROUSSEL. Er übergab das Geschäft 1921 an seinen Sohn Gaston, der am 18. Juni 1943 zu seinem Wurstwarengeschäft den Verkauf einer Metzgerei hinzufügte.
1952 übernahm sein Enkel André das Geschäft. Nach seinem Tod führte seine Frau Christiane mit Unterstützung ihres Sohnes Jean-Bénigne das Familienunternehmen weiter.
Jean-Bénigne besuchte die Kochschule in Pont-sur-Seine im Departement Aube, wo er erfolgreich das CAP als Koch und das CAP als Konditor, Eiskonditor und Confiseur erlangte.
Da er abenteuerlustig war, meldete er sich als Koch bei der französischen Marine und reiste um die ganze Welt. Danach beschloss er, nach Hause zurückzukehren und bei seinem Vater das Handwerk seiner Vorväter zu erlernen. Er absolviert mit Bravour das Diplom als Metzger und Feinkosthändler.
1986 wird er selbst Chef der von seinem Urgroßvater gegründeten Metzgerei und Wurstfabrik. Im Jahr 2010 heiratete er Michelle, die sich insbesondere um den Laden und die Verwaltung des Unternehmens kümmerte.
Im September 2018 stößt Sylvain Petit "Cousin von Jean-Bénigne" zum Team, um mit dessen Unterstützung die Tradition fortzuführen. Für Jean-Bénigne ist die Zeit des Ruhestands gekommen. Trotzdem zwingt ihn die Liebe zum Beruf, anwesend zu sein, um das Know-how an seine Teams weiterzugeben.
Im Labor und in der Boutique finden Sie lokale Produkte, Respekt für das Know-how, Tradition und Qualität. Der Burgundertrüffel ist in vielen kulinarischen Zubereitungen und Wurstwaren stark vertreten. Jean-Bénigne ist in der Tat ein begeisterter Verfechter dieser. Weißwurst und Leberpastete mit Trüffel werden ab Dezember sowie zu traditionellen Festen wie Weihnachten oder Ostern angeboten. Eine Trüffelwurst ist ebenfalls im Laden erhältlich, wenn im Oktober das Fest der Trüffel und der Geschmacksknospen gefeiert wird.