Denkmal der Kochkunst

Willkommen in diesem wunderschönen Bau aus dem 17. Jahrhundert im Antiquitätenhändlerviertel von Dijon. Nach seiner Eröffnung im Jahr 2011 wurde La Maison des Cariatides schnell zu einer bevorzugten Adresse für ausgewiesene Kenner der burgundischen Küche. Küchenchef Thomas Colomb zelebriert hier eine moderne und gepflegte Küche aus frischen Ausgangsprodukten.

Einzigartig wie die Menüs


Nach seiner Ausbildung bei René Villard im Château de Bourgogne verschrieb sich Küchenchef Thomas Colomb dem Kreieren von außergewöhnlichen Gerichten, bei denen regionale Produkte im Mittelpunkt stehen. Er bietet seinen Gästen an diesem altehrwürdigen Ort eine zeitgemäße Gastronomie ohne viel Schnickschnack. Im La Maison des Cariatides gibt es keine Karte, sondern zwei Menüs (ein Mittagsmenü und ein Abendmenü), die Ihren Gaumen in unentdeckte Gemschackswelten entführen.

Das abends servierte Menü „Dégustation“ setzt sich beispielsweise wie folgt zusammen:

  • Thunfischfilet, Quinoa und Paprika.

  • Vorderrippenstück vom Bauernhof-Schwein, Auberginenmark, Pfifferlinge und eingelegte Tomaten.

  • Schokolade Manjari, Sandteiggebäck mit Fleur de Sel (Meersalz) und Madagaskar-Vanille.


Historisch wie das Gebäude


Das schöne denkmalgeschützte Haus zieren an der Front Säulen mit Karyatiden- und Atlanten-Skulpturen. Beim Dekor kontrastieren der Charme der alten Zeit (Natursteinmauerwerk, Sichtgebälk) mit einem modernen Loft-Flair (Designstühle, große Design-Lampenschirme).

Sonntags und montags geschlossen.


Rang:

Gault & Millau

Sélection : 2018

Champérard

14/20

Sélection : 2018

La Maison des Cariatides
28 r Chaudronnerie - 21000 - DIJON -
lamaisondescariatides@orange.fr
03 80 45 59 25

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