Im Herzen von Dijon hat das jüngste der Restaurants seine Pforten geöffnet, das den Namen von Bernard Loiseau trägt. Ein altes Stadtpalais aus dem 16. Jahrhundert beherbergt dieses Sternerestaurant, das eine feine Gourmet-Küche zu bieten hat. Am Herd führt Küchenchef Louis-Philippe Vigilant das Erbe des großen Meisters fort und setzt zugleich neue Akzente.

Aufstieg eines Meisterkochs

Der junge Küchenchef Louis-Philippe Vigilant sammelte erste Berufserfahrungen im berühmten Relais Bernard Loiseau. Dort hat er das Gespür für kräftigen Geschmack und wohldosiertes Würzen gewonnen. Der burgundischen Tradition folgend überrascht die Küche des Restaurants Loiseau des Ducs den Gaumen mit kreativen und wagemutigen Geschmacksnuancen.

Ein kleiner Auszug aus dem Repertoire des Chefs:

• Frosch-Jambonnettes mit Knoblauchpüree und Petersiliensaft nach Art von Bernard Loiseau.


• Gebratene Taubenbrust von der jungen Maine-Anjou-Taube, Kohlröschen und Erbsen mit Bauernspeck und Lavendelaroma.


• Kugel aus Grand-Cru-Schokolade Illanka, verschiedene Texturen.

Denkmal mit architektonischer Eleganz

Wer sich für alte Bausubstanz begeistert wird von der unverfälschten Architektur des denkmalgeschützten Renaissancebaus in den Bann gezogen. Der Speisesaal mit seinem gotischen Gewölbe schafft ein privates und stilvolles Ambiente für Momente exquisiten Essgenusses. In der warmen Jahreszeit genießen Sie von der Terrasse aus einen überwältigenden Blick auf den Herzogspalast.

Montags und sonntags geschlossen
Reservierung erforderlich.

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Rang:

Loiseau des Ducs
3, rue Vauban - 21000 - DIJON -
http://www.bernard-loiseau.com
loiseaudesducs@bernard-loiseau.com
03 80 30 28 09