Franko-japanische Küchenharmonie

In Saint-Amour-Bellevue vereint das Restaurant Au 14 février die vollendete Kunst der französischen mit der Präzision der japanischen Küche. Aus dem Besten beider kulinarischen Traditionen kreiert Küchenchef Masafumi Hamano einzigartige Gerichte, bei denen sich Einflüsse beider Kulturen mischen.

Eine Karte nach dem Geschmack der Zeit


Aufbauend auf seiner in Tokio und Lyon gesammelten Berufserfahrung zelebriert Chefkoch Masafumi Hamano eine Gourmet-Küche mit dezenter japanischer Note. Um die besten Produkte immer zur besten Zeit anbieten zu können, stellt das Restaurant seine Karte acht Mal im Jahr vollständig um! Dadurch sind Frische und Geschmack garantiert.

Im Frühling können Sie beispielsweise Folgendes genießen:

  • Gemüse der Saison und Meeresfrüchte, verfeinert durch ein Gelee aus Hummerbrühe für einen vollmundigen Geschmack. Dazu eine auf der Zunge zergehende Zwiebelcreme aus weißen Zwiebeln.

  • Ain-Perlhuhn mit saftigem Fleisch auf einem Kartoffelpüree mit einer würzigen Farce (Duxelles ) aus Pilzen.

  • Dôme aus feiner weißer Schokolade mit einer sehr aromatischen Füllung aus Kokosnussraspeln und Krokant, marinierte Ananas mit Kardamomgeschmack und Eiscreme mit tropischen Früchten.


Stimmungsvoll wie am Valentinstag


Die Sorgfalt und Genauigkeit bei der Zubereitung der Speisen passt zur Ästhetik des Orts. Das in einem stilvollen alten Gasthof untergebrachte Restaurant Au 14 février beeindruckt durch sein konsequentes Design-Dekor, dessen Wenge-Holz dezent an Asien erinnert. Verliebten werden die berühmten Zeichnungen von Raymond Peynet ins Auge fallen, die die Wände zieren.

Dienstags, mittwochs und am Donnerstagmittag geschlossen.
Von Ende April bis Ende August am Sonntagabend geöffnet


Rang:

Michelin

Sélection : 2018

Restaurant Au 14 Février
Le Plâtre Durand - 71570 - SAINT-AMOUR-BELLEVUE -
03 85 37 11 45
http://www.sa-au14fevrier.com
sa.au14fevrier@icloud.com

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