Restaurant Stéphane Derbord

Loblied auf die burgundische Küche

In Dijon nimmt Sie das Restaurant Stéphane Derbord in einer heiteren und freundlichen Atmosphäre in Empfang. Der Chef der im Guide Michelin ausgezeichneten Sterneküche verbindet in seinen leckeren Gourmet-Gerichten Kreativität und geschmackliche Tiefe.

Spitzengastronomie zum Nachahmen und Genießen



In der Küche seines Restaurants bringt Stéphane Derbord Kreativität und Verbundenheit mit der burgundischen Erde zum Ausdruck. Der Küchenchef lässt sich von den Glanzlichtern der burgundischen Gastronomie inspirieren, um schmackhafte und elegante Gerichte zu komponieren.

Kosten Sie beispielsweise folgende Spezialitäten der Karte:

  • Mit burgundischen Weinbergschnecken gefüllte Tomaten, Gelee aus warmen Tomaten und Schaum aus glatter Petersilie;


  • Sehr zartes Fleisch von Schulter und Hals vom Charolais-Rind, Pinot-Noir-Sauce und Pot-au-Feu aus Gemüse;


  • Cannelloni mit Forelle an Krebsrahmsauce, Püree aus Elianthis-Topinambur in Buttersauce mit Crémant de Bourgogne;


  • Crème brûlée mit Tonkabohne, Tube de Poires, Karamell-Mousse und Birnensorbet.



Für diejenigen, die sich daheim selbst die Kochmütze aufsetzen wollen, empfiehlt der Chef seine Webseite „La Recette du moment“ (Aktuelles Rezept), die an die jeweilige Jahreszeit angepasst wird. Sie können also auch zu Hause den Kochlöffel schwingen und eine der Spezialitäten von Stéphane Derbord nachkochen!


Ruhe und Heiterkeit im Herzen von Dijon



Ein Stern im Guide Michelin 2013 war der Lohn für die Arbeit von Stéphane Derbord in seinem Restaurant, das in Dijon am Ende der sehr schönen Alleen des Parks liegt.

Durch eine breite Glasfront, die den Blick ins Grüne freigibt, fällt viel Tageslicht in den Speisesaal. Sein Dekor ist schlicht und schnörkellos. Moderne Einrichtungselemente harmonieren perfekt mit den warmen Farbtönen der traditionellen Tonfliesen, sodass eine sehr ruhige und entspannte Atmosphäre entsteht.


Rang:

Michelin

Sélection : 2018

Gault & Millau

Sélection : 2018

Stéphane Derbord
10, place Wilson - 21000 - DIJON -
http://www.restaurantstephanederbord.fr
derbord@gmail.com
03 80 67 74 64
  • Guide MICHELIN
    Etablissement issu de la sélection du guide MICHELIN France 2013
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