Geschmacklicher Charme einer ideenreichen Küche

In der Altstadt von Beaune betreten Sie mit dem Restaurant L’Écusson eine ruhige Hochburg des kulinarischen Genusses in Burgund. Tag für Tag verleiht Küchenchef Thomas Compagnon traditionellen Rezepten aus der Region mit frischen Ideen neuen Pep und stimmt seine Gäste auf feine geschmackliche Nuancen ein.

Ideenreiche regionale Küche



An den Kochtöpfen des Écusson pflegt Thomas Compagnon eine von regionalen Besonderheiten geprägte traditionelle Küche. Der Küchenchef hat früher in renommierten Sternerestaurants wie dem Côte Saint-Jacques in Joigny und dem Maison Lameloise in Chagny gearbeitet.

In seinem Etablissement in Beaune bereitet er heute saisonale Gerichte zu, die er ständig weiterentwickelt, um noch feinere geschmackliche Facetten herauszuarbeiten. Auf der Karte wimmelt es nur so von Leckerbissen. Beispiele:

  • Kartoffelmus mit Trüffelöl aus schwarzen Trüffeln und bei schwacher Hitze gedünsteten Bohnen mit Pilzen;


  • Filet von der Dombes-Ente, Topinambur-Variationen und scharfe Kakaosauce;


  • Vollmundige Schokoladen-Ganache, Brownies, Mandelplätzchen mit Kakaonibs und Karamellsauce.


Zur Begleitung der Gourmet-Gerichte auf der Karte kann Ihnen der Sommelier zahlreiche exzellente Burgunderweine empfehlen.

Ruhige Momente und kulinarische Leckerbissen in Beaune



Das Restaurant L’Écusson empfängt seine Gäste in der Altstadt von Beaune. Im kleinen Speisesaal des Hauses herrscht eine intime, gemütliche Atmosphäre. Aus dem Zusammenspiel von sichtbaren Holzbalken, Möbeln, altem Parkett und weißen Wänden entsteht ein traditionelles Dekor. Von der an Blütenpracht reichen Terrasse genießen die Gäste einen wunderbaren Ausblick auf den Garten. Bei schönem Wetter schmeckt hier das Essen am besten.


Rang:

Gault & Millau

Sélection : 2018

Restaurant l'Ecusson
2, rue du lieutenant Dupuis - 21200 - BEAUNE -
http://www.ecusson.fr
http://www.ecusson.fr
contact@ecusson.fr
03 80 24 03 82

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