Maison Lameloise - Restaurant

Tafelfreuden im Departement Saône-et-Loire

In der wasserreichen und grünen Stadt Chagny ist das Maison Lameloise seit fast einem Jahrhundert eine Hochburg burgundischer Gastronomie. Éric Pras und Frédéric Lamy führen diese Tradition mit schmackhaften und intelligent zusammengestellten Rezepten fort. Seit dem Jahr 2007 hat der Guide Michelin das Etablissement regelmäßig mit drei Sternen ausgezeichnet.

Traditionsreiches kulinarisches Erbe



Die Küche des Maison Lameloise wird von zwei talentierten Chefs geführt: Éric Pras und Frédéric Lamy. Beide haben mit den größten Meistern des Fachs zusammengearbeitet – sie sind Schüler der Gebrüder Troisgros, von Paul Bocuse und natürlich von Bernard Loiseau. Heute pflegen Sie das Erbe eines familiengeführten Hauses, das seit fast einem Jahrhundert zu Tisch bittet.

Auf dem Teller entfaltet sich die burgundische Kochkunst mit all ihrem Reichtum zu einem außergewöhnlichen Mahl vom Entrée bis zum Dessert. Von den köstlichen Spezialitäten unbedingt zu empfehlen sind:

  • Marmorierte Foie Gras, Rehbraten und Birne mit Rotweinsaft;


  • Langsam gekochte Brust von der Poularde de Bresse, mit Spinat und Pilzen (Herbsttrompete), eingelegter Schenkel mit Timbale aus Flusskrebsen und Trüffeln und spritziges Geflügeljus mit Haselnussöl;


  • Compression von eingelegten Äpfeln, Crêpe Dentelle und Chiboust (mit Konditorcreme), Cidre-Gelee sowie Karamell- und Ingwer-Eiscreme.



Burgundische Lebensart im Tal der Saône



Auf halber Strecke zwischen Beaune und Chalon (16 km) empfängt Sie das Maison Lameloise in Chagny in einer Region, die für ihre Grand-Cru-Burgunderweine bekannt ist. In dieser ehemaligen Poststation aus dem 15. Jahrhundert werden seit 1921 burgundische Lebensart und das kulinarische Erbe der Region in dritter Generation von Pierre und Jean und nun von Jacques Lameloise gepflegt.

Die fünf Speisesäle schaffen mit Natursteinwänden und Sichtgebälk eine rustikal-gemütliche Atmosphäre. In diesem zur Luxushotelkette Relais & Châteaux gehörenden Restaurant genießen Sie Tafelfreuden ganz in der Nähe der Voie Verte, des Canal de Bourgogne und ausgedehnter Wälder.

Verlängern Sie Ihren Ausflug in die phantastischen Geschmackswelten, indem Sie ein Zimmer im angeschlossenen Hotel buchen.


Rang:

Michelin

Sélection : 2018

Gault & Millau

Sélection : 2018

Champérard

15/20

Sélection : 2018

Maison Lameloise
36, place d'Armes - 71150 - CHAGNY -
03 85 87 65 65
reception@lameloise.fr
http://www.lameloise.fr
  • Guide MICHELIN
    Etablissement issu de la sélection du guide MICHELIN France 2013
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