Gourmet-Erlebnis zwischen Heimat und weiter Welt

Das Restaurant Le Charlemagne bei Beaune überrascht mit einem kulinarischen Brückenschlag zwischen Burgund und Japan! In einem vornehmen, beruhigenden Dekor verwöhnt Sie der Küchenchef mit abwechslungsreichen Rezepten, die Anteile aus beiden Esskulturen enthalten.

Glückliche Liaison zwischen asiatischer und burgundischer Küche



Küchenchef Laurent Peugeot verbindet mit viel Geschick Geschmacksrichtungen und Texturen in dem vom Guide Michelin 2012 mit einem Stern bedachten Restaurant Le Charlemagne in Pernand-Vergelesses.

Nach Anstellungen in mehreren renommierten Restaurants der Region (darunter im Maison Lameloise) und einem vierjährigen Aufenthalt in Japan kehrte der Kochkünstler mit vielen originellen und phantasievollen Rezeptideen nach Burgund zurück:

  • Burgundische Weinbergschnecken nach Tempura-Art, Daikon-Rettich-Confit, Wakame und Knoblauchblütenblätter;


  • Flocons du Mont Blanc, Cremesauce und Spaghetti mit Esskastanien, Quittengelee mit Orangenblüten und Mangoflocken.


Einzigartige kulinarische Momente erleben Sie, wenn Sie sich vom Chef mit einer aus sechs Gerichten, einer Käseplatte und einem Dessert zusammengestellten Gourmetmenü-Kreation überraschen lassen.


Schlemmen zwischen Weinreben im Zeichen des Zen



7 Kilometer von Beaune entfernt können Sie im Restaurant Le Charlemagne eine wohltuende Schlemmerpause einlegen. Holz und Stein verleihen dem Interieur des Restaurants ein Dekor von schlichter Eleganz.

An den kleinen Salon schließt sich ein kleiner japanischer Garten an, der genauso lauschig ist wie der Speiseraum des Restaurants, der den Blick auf die umliegenden Weinhänge freigibt. Auf Wunsch können Sie Ihr Mittag- oder Abendessen auch in der Gesellschaft des Küchenchefs und seines Teams in der Küche einnehmen und dabei genüsslich nach Belieben fachsimpeln.

Jeden Samstag empfängt der Chef angemeldete Gäste zu einem Kochkurs zu einem bestimmten Thema und gibt beispielsweise Tipps zur Zubereitung von Foie Gras oder Goldbrassen.


Rang:

Gault & Millau

Sélection : 2018

Le Charlemagne
Route de Vergelesses - 21420 - PERNAND-VERGELESSES -
http://www.lecharlemagne.fr/
http://www.lecharlemagne.fr/venir-reserver/
reservation@lecharlemagne.fr
03 80 21 51 45
  • Guide MICHELIN
    Etablissement issu de la sélection du guide MICHELIN France 2013
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