Brasserie Ammonite

Jedes Jahr werden die schönsten Fässer ausgewählt, um die verschiedenen in der Brauerei hergestellten Cuvées zu reifen. Die Idee ist, die Biere so zu reifen, wie es bei großen Weinen der Fall ist. Wir geben den Bieren die Zeit, die sie brauchen, um sich voll zu entfalten. Die Reifung kann bis zu drei Jahre dauern. Einige Cuvées werden aus einer Mischung und andere aus einem einzigen Fass hergestellt.

Unsere Philosophie lässt sich schließlich in drei Worten zusammenfassen
HORDEUM _ AQUA _ TEMPUS _ _.
...Gerste, Wasser und Zeit...