Clotilde DAVENNE, eine leidenschaftliche Önologin und Winzerin, stellt seit 1989 in Chablis Terroir-Weine her, aber auch Sauvignons aus Saint-Bris, Irancy, Côtes d'Auxerre und Crémants de Bourgogne. Es ist nun möglich, auf dem Weingut zu übernachten, als Paar im Studio Chantemerle, mit der Familie oder mit Freunden im Gîte des Temps Perdus mit seinen zwei getrennten Schlafzimmern.
Die Domäne umfasst seit 2017 fast 23 Hektar kleine Weinbergsparzellen mit unterschiedlichen Rebsorten und Altersstufen, die sich auf die Gemeinden Saint Bris, Chablis und Irancy verteilen.
