Jambon Marc et Fils

Die im Jahr 1996 in der südlichen Bourgogne von Marc und seinem Sohn Pierre-Antoine gegründete Domaine liegt inmitten der Appellation Mâcon und bewirtschaftet etwa 12 Hektar Weinbaufläche mit 4 Rebsorten, die sich auf die Appellationen Mâcon-Pierreclos und Pouilly-Vinzelles verteilen. Die Familie Jambon ist seit 1750 in Pierreclos ansässig. Die von Pierre-Antoines Urgroßvater gekelterten Weine fanden bereits 1892 in einem Schriftstück Erwähnung, das die Qualität der Weine lobend hervorhebt. Auch eine Medaille aus dem Jahr 1907 wird im Weingut wohlbehütet aufbewahrt.
Anfang 2017 vergrößert sich das Team: Michel Prudhon tritt neben Marc und Pierre-Antoine an die Spitze des Weinguts.
Wir produzieren jährlich ca. 450 hl Wein. Unsere für die Region kleinen Erträge sind das Ergebnis einer bewussten Entscheidung: Wir setzen vor allem die Qualität unserer Erzeugnisse. Auch wenn wir nicht an Zertifizierungsverfahren teilnehmen, so betreiben wir doch einen Weinbau, der die Umwelt durch die Reduzierung der Anwendung von Pflanzenschutzmitteln so wenig wie möglich belastet.
Alle unsere Weine werden durch Spontangärung (indigene Hefen und Milchsäurebakterien) hergestellt. Wir bevorzugen eine langsame Fermentation und reduzieren dabei drastisch die weinbaulichen Betriebsmittel. Nicht nur dem Reifegrad der Trauben kommt in unserer Weinherstellung eine hohe Bedeutung zu. Auch die Hefen und die daraus entstehenden Weinhefen sind für uns unverzichtbare Verbündete, die den Charakter unserer Weine stark mitprägen.