Le New Saint-Georges Café’in

2005 beschloss ich, meine Karriere als Ingenieur aufzugeben, um das New Saint Georges Café'in (Café-Restaurant-Flohmarkt) zu gründen.
Aus meiner Vergangenheit in der Industrie sind mir die Strenge und die Zufriedenheit mit der geleisteten und gut gemachten Arbeit geblieben, aber auch die Frustration, dass ich meine kreative Seite und meine Großzügigkeit nicht entwickeln konnte. Meine Lebensumstellung hat mir das ermöglicht.

Ich könnte verschweigen, dass ich keinen spezifischen Abschluss in der Gastronomie habe?
Nein! Im Gegenteil, ich beanspruche sie sogar für mich! Ich mache mich frei davon! Ich bin frei!
Wer zum Einkaufen und Kleiden nur Ketten oder Franchiseunternehmen aufsucht und in Lille, Nantes, Perpignan und sogar in Düsseldorf die gleichen Galettes oder Gerichte essen möchte, soll weitergehen! Ich koche für Sie, wie meine Großmutter für uns gekocht hat, ohne Normen, ohne Waage, aber mit Liebe und mit der Zeit, die man sich nehmen muss, damit es einfach gut schmeckt!

Danke für Ihre Treue, Ihren Wagemut und dafür, dass Sie mich all die Jahre begleitet haben. In Momenten des Zweifels, der Müdigkeit oder der Schwierigkeiten gibt mir Ihre Zufriedenheit den größten Trost und treibt mich an, immer weiter zu gehen.